ポークビーンズ

つくり方

1. 豚肉は一口大に切り、塩・こしょうをふる。にんにく・玉ねぎ・セロリは粗みじんに切る。
2. 赤唐辛子はぬるま湯につけて、柔らかくなったら先を切って爪楊枝等で種を取り出す。
3. 鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら玉ねぎとセロリを加えて透き通るまで炒める。豚肉を加えて色が変わるまで炒める。
4. 中火にして赤ワインを加え、アルコール分がとんだら水煮缶のトマトをつぶしながら加える。鍋が煮立ったら弱火にしてタイムと赤唐辛子を加え、フタをしてとろ火で30分煮込む。ミックスビーンズを加えてフタをしないで10分程煮込み、塩・こしょうで味を調える。