チキンフリカッセ

つくり方

1. 鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、(A)の塩・こしょうを振ります。にんにくは半割にして芽を取り、潰します。玉ねぎは薄切りにします。
2. マッシュルームは4~6等分のくし切りにし、まいたけは食べやすい大きさにさきます。
3. 鍋にサラダ油・にんにくを入れて中火にかけ、香りが出たらにんにくを取り出し、鶏肉を皮目から入れ、両面に薄い焼き色をつけ一旦取り出します。
4. バター、玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎが透き通ってしんなりしたら白ワインを加えます。アルコール分がとんだら鶏肉とにんにくを戻し入れ、2⃣のキノコ類と水を加え、フタをして弱火で10分煮ます。生クリームを加えて軽く煮て、(B)の塩・こしょうで味を調えます。仕上げに粗みじんに切ったイタリアンパセリを振りかけます。