ヘルシーチキンリゾット
ヘルシーチキンリゾット
〈栄養ポイント〉
タンパク質、炭水化物、ビタミン、ミネラルがバランス良く摂れます。簡単なのに本格的なチキンリゾット。押し麦を足すことで食物繊維も摂れます。
【特長】
ビタミンＣ：65mg 摂れます（成人の推奨量100ｍｇ/ 日）
ヘルシーチキンリゾット
材料2人分
| 白米 | 1カップ |
| 押し麦 | 大さじ2 |
| 鶏もも肉（皮なし） | 100g |
| 玉ねぎ | 1/6個 |
| いんげん | 2本 |
| 赤・黄パプリカ | 各40g |
| オリーブ油 | 小さじ2 |
| 塩・胡椒 | 少々 |
| （合わせ調味料） | |
| トマトジュース | 2カップ |
| 水 | 1カップ |
| ケチャップ | 大さじ1 |
| 顆粒コンソメスープの素 | 小さじ2 |
| （仕上げ） | |
| 粉チーズ | お好みで |
つくり方
- 鶏もも肉は2cm大に切り、玉ねぎはみじん切りにする。いんげんは2cmの長さに切り、赤、黄パ プリカは1cm角に切る。
- メスティンにオリーブ油・白米・押し麦を入れ弱火で3分炒める。
- 【2】に鶏もも肉・玉ねぎをのせ、合わせ調味料を入れ、蓋をして弱火で約25分煮る。
- 蓋を開け全体を混ぜ、いんげん・赤・黄パプリカを加え、水を100ml足す。蓋をし、さらに弱火で約10分煮る。
- 塩・胡椒で味を整え、お好みで粉チーズをかける。