ラタトゥイユ
お弁当の栄養バランスを考えると、エネルギー源の「ごはん、たんぱく質源の「主菜」、野菜を中心とした「副菜」のバランスを『ごはん:3･主菜:1･副菜: 2』 の割合にするのが、よいと言われています。
日々のお弁当の栄養バランスを整えて、美味しく食べて、健康生活を目指しましょう。
PFCバランスの目標量
たんぱく質13～20%※
脂質20～30%
炭水化物50～65%
※50～64歳：14～20% / 65歳以上：15～20%
材料1人前
（ ）は栄養バランス弁当箱大サイズ
| なす | 10g （15g） |
| ズッキーニ | 10g （15g） |
| 赤パプリカ | 5g （10g） |
| 黄パプリカ | 5g （10g） |
| エリンギ | 10g （10g） |
| 玉ねぎ | 10g （15g） |
| トマト缶 | 10g （15g） |
| コンソメ | 1.5g （2.5g） |
| オリーブオイル | 小さじ1/2 （小さじ2/3） |
| こしょう | 少々 |
| 乾燥バジル | 少々 |
つくり方
- なす、ズッキーニ、パプリカ、エリンギ、玉ねぎは１cm角の角切りにする。
- 鍋に油を熱し、野菜をしんなりするまで炒め、トマト缶を加え煮込む。
- 野菜に火が通ったら、コンソメ、こしょうで味を調え、バジルを振りかけて完成。