すき焼き

つくり方

1. 玉ねぎは横に1cm幅に切り、白ねぎは5~6cm長さに切ります。焼き豆腐は一口大に切り、しいたけは石突きを切り落として傘の部分に十字に切り込みをいれます。結びこんにゃくは下茹でし、春菊は根元を切り落として食べやすい長さに切ります。
2. 割り下を作ります。小鍋に割り下の材料を入れて中火にかけ、砂糖が溶けたら火からおろします。
3. 鍋に薄く油又は牛脂を敷き、中火にかけて玉ねぎを炒め、割り下を適量加えます。煮立ったら少し火を弱め、牛肉と他の具材も加え、煮ながら火の通ったものから頂きます。煮汁が少なくなってきたら順次割り下を追加します。