おでん
材料3～4人分
<下準備>大根は皮をむき、4cm幅に切って面取りをし、片面に十字に5mmぐらいの切り込みを入れます。鍋に大根を入れ、かぶるぐらいの水を加え、米を入れて中火にかけ煮立ったら弱火にしてフタをし、柔らかくなるまで煮こみ、取り出して表面を洗います。こんにゃくは下茹でして表面に格子に切り込みを細かく入れ、三角形に切ります。
| 大根 | 約800g |
| 米 | 大さじ1 |
| こんにゃく | 1枚 |
| ゆで玉子 | 6個 |
| 厚揚げ | 6個 |
| 餅巾着 | 6個 |
| ちくわ | 3本 |
| ごぼ天 | 6本 |
| 牛すじ肉(下茹で済) | 200g |
| 和風だし汁 | 1500ml |
| (A)みりん | 50ml |
| (A)醤油 | 大さじ2 |
| (A)塩 | 適量 |
つくり方
- 鍋に和風だし汁・大根・牛すじ肉、こんにゃく、ゆで玉子を入れてフタをして中火にかけます。煮立ったらとろ火にして40分煮込みます。
- 厚揚げ・餅巾着・斜め半分に切ったちくわ・ごぼ天をザル等に入れて熱湯を回しかけて油抜きをし、水気をきります。
- (A)の調味料を加えて2⃣の具材も加え、再びフタをして30分煮込みます。