ビリヤニ
材料3～4人分
| バスマティ米 | 400g |
| 水 | 700ml |
| 鶏モモ肉 | 1枚 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 人参 | 100g |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| (A)ターメリック | 小さじ2 |
| (A)コリアンダー | 小さじ2 |
| (A)クミン | 小さじ2 |
| (A)カイエンペッパー | 小さじ1 |
| (A)生姜(すりおろし) | 小さじ1 |
| (A)にんにく(すりおろし) | 小さじ1 |
| (A)塩 | 小さじ1 |
つくり方
- 米はさっと洗って分量の水に30分つけ、調理前にザルにあげて米と水に分けておく。(A)の材料を小さなボウル等に入れて混ぜ合わせておく。
- 鶏肉は余分な脂と筋を取り除いて一口大に切る。玉ねぎは千切り、人参は1cm角に切る。
- 鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、玉ねぎを加えて炒め、透き通ったら鶏肉を加えて炒める。鶏肉の表面が白っぽくなったら弱火にして混ぜ合わせた(A)を加えて全体に絡めながら炒め、平らにならす。
- 米を3⃣の鍋の具材の上に平らにのせ、分けておいた水を全体に回し入れる。中火にして煮立ったらフタをし、弱火で15分煮て火を止め、そのまま10分蒸らす。全体を混ぜて出来上がり。